Publié le Vendredi 24 Juin 2011 à

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Tournaisis: les week-end des fermes ouvertes

Rédaction en ligne

Six fermes de Wallonie picarde vous ouvrent leurs portes durant tout ce week-end. Les “ Journées Fermes Ouvertes ” sont importantes au yeux des agriculteurs: “ elles permettent aux gens de voir qui se cache derrière leur assiette ”
Les enfants sont toujours enthousiasmés!... (B.L.)

Les enfants sont toujours enthousiasmés!... (B.L.)

9.000 lapins élevés chaque année et 300 canards gavés: voilà les chiffres gagnants de la Cense du Maire, à Laplaigne, qui participe à l’opération. Pour Damien Van Nieuwenhuyse, seul fils d’une famille de six enfants, devenir agriculteur était une évidence depuis l’enfance. Graduée en agronomie, sa soeur Chantal l’a rejoint en 1987 pour reprendre l’exploitation agricole de leurs parents.

Sa réputation, la Cense du Maire l’a notamment construite avec son foie gras. C’est Damien qui, dès le début, a eu l’idée de miser sur le gavage des canards pour donner des ailes à l’exploitation familiale. “ Nous souhaitons que notre production demeure artisanale parce que, à la base, nous sommes quand même des agriculteurs! Pas des vendeurs... ”, rappelle Chantal. “ Notre clientèle vient de Comines jusqu’à Mons. Il s’agit surtout de particuliers mais nous fournissons aussi des restaurateurs ”.

Seul hic: le gavage de canards représente un travail intense. Surtout pour une maman de 7 enfants! Voilà pourquoi les agriculteurs ont quelque peu diminué cette activité et fait intervenir un deuxième atout dans leur jeu, à savoir l’élevage de lapins.

Depuis trois ans, ce sont ainsi près de 9.000 lapins qui sont élevés chaque année à la rue de Sin avant d’être expédiés à l’abattoir.

Ces activités, le public pourra les découvrir durant tout ce week-end à l’occasion des “ Journées Fermes Ouvertes ”.

>À lire dans Nord Eclair de samedi le programme des fermes de la région qui participent à l’opération.

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