François Knopes, “ roi du café ” en Wallonie

“ En préparant le lait avec la machine à café, on parvient à lui donner une texture très satinée. En le versant avec le pichet, on arrive à mixer la crème avec l’expresso en faisant apparaître de beaux motifs. ”

En deux phrases, François Knopes parvient à résumer le latte-art, cette discipline inconnue du grand public. Logique: cet Arlonais de 25 ans vient de remporter le titre national dans cette discipline lors des “ Porte filtres d’or ”, les championnats de Belgique du café organisés par la branche belge de la “ Speciality Coffee Association of Europe ”.

En ayant remporté ce prix, François Knoppes va représenter la Belgique aux championnats du monde. “ Cette année, ils devraient s’organiser à Vienne. Il y a deux ans, j’avais terminé dixième sur cinquante participants à Londres. Grâce à l’expérience acquise depuis deux ans, j’espère améliorer mon score. ” Affaire à suivre!

>Découvrez les cinq trucs de François pour réussir un bon café filtre ce mercredi dans les journaux du groupe Sudpresse.