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Organisé par la Province du Hainaut, le Concours du Beurre de ferme vise à la promotion du beurre fermier au lait cru non salé produit en Wallonie.

Ce concours permet aux fermes participantes d’améliorer leur notoriété, de faire reconnaître la qualité de leur production, de rencontrer des pairs, mais aussi de promouvoir un savoir-faire local si recherché de nos jours.

20 beurres hainuyers étaient en lice cette année. Les membres du jury composé de professionnels de la restauration et des circuits courts ou simplement des amateurs de produits locaux, ont goûté à l’aveugle et ont noté individuellement et en toute indépendance.

Voici le podium de cette édition 2021 : la Ferme du Buis à Barry remporte la médaille d’or ; la seconde place revient à la Ferme Quaghebeur à Saint-Symphorien et c’est la Ferme de Scoumont à Seneffe qui complète le Top 3. Cette médaille de bronze est une très belle surprise pour Anne Goudeseune, qui s’était inscrite au concours pour la première fois. « Je suis très contente de voir notre travail reconnu. Nous fabriquons du beurre depuis 12 ans. Nous avons commencé dès le démarrage de notre exploitation, afin de valoriser notre lait. Nous faisons du fromage, du beurre, des crèmes glacées et du yaourt, » explique l’exploitante.

« Un produit de tradition »

À la Ferme de Scoumont, le beurre est une affaire sérieuse ! « C’est un produit de tradition. Il a parfois été décrié mais il n’y a rien de meilleur qu’une tartine au beurre ! »

Le secret d’un beurre de qualité ? « Le savoir-faire est très important, de même que l’alimentation des bêtes. Il faut aussi qu’elles puissent aller se balader en prairie et se reposer au soleil quand il y en a. Si la bête se sent bien, le produit sera meilleur. »

Les lauréats provinciaux concourront à la finale interprovinciale qui aura lieu le 4 septembre 2021 lors de la Foire agricole de Battice à Liège.

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