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Le Constantin Café a ouvert début juillet, à l’angle de la rue des Mineurs à Liège, en face de l’enseigne que l’on ne présente plus : ‘Une gaufrette Saperlipopette’. Un établissement simple et raffiné, qui propose donc des cafés à emporter, en misant tout sur la qualité des produits et les prix pratiqués.

Ce jeune café est né à la suite d’un constat de la part du patron de l’établissement. « J’adore ‘Une gaufrette Saperlipopette’. Il m’arrivait donc souvent de faire la file devant. J’entendais régulièrement les gens dire : ‘C’est dommage qu’on ne puisse pas avoir un café’. C’est comme ça que j’ai eu l’idée de créer ce commerce et quand l’opportunité s’est présentée pour le local, j’ai sauté sur l’occasion », explique Mihai Trusca, ancien propriétaire du Volga. Et c’est finalement sous le porche d’un bâtiment, qui ne fait que 12 m², que cet endroit à la décoration soigneusement choisie a vu le jour.

Même lorsqu’il vivait toujours en Roumanie, Mihai a toujours travaillé dans l’Horeca. Depuis son arrivée à Liège en 2013, l’homme a eu plusieurs établissements, dont le célèbre Volga, bar dont il a remis ses parts pour se consacrer à ce nouveau projet. « C’est chouette, les gens vont chercher un pain au chocolat en face, puis viennent chercher leur café ici. Le matin, il y a de petits groupes qui se créent, c’est un endroit d’échange », poursuit l’entrepreneur.

Des produits de qualité

Et pour que le succès soit au rendez-vous, le propriétaire mise sur les produits proposés. « Tous les sirops sont faits maison, les fruits utilisés pour les limonades sont bio, tout est fait avec du sucre de canne, on n’utilise pas de sucre blanc et même le lait est bio. L’important c’est qu’il y ait une constance dans le goût. On utilise de bons produits et on a pris de bonnes machines. Je mets du cœur dans ce que je fais et c’est parti, ça n’est pas difficile », ajoute Mihai Trusca.

Depuis son ouverture, les retours sont majoritairement positifs. « Les clients aiment le concept du petit coffee shop. Les gens reviennent, c’est positif », ajoute-t-il.

Le Constantin Café, dont le nom est en réalité le deuxième prénom du propriétaire, qui était celui de son grand-père paternel, est ouvert du mardi au dimanche de 8 heures à 16 heures.

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