L’Horeca ne veut pas donner l’eau gratuitement dans les restaurants: «Il y aura un impact sur l’emploi»

Dans de nombreux pays européens, l’eau en carafe est servie gratuitement. (DR)
Dans de nombreux pays européens, l’eau en carafe est servie gratuitement. (DR)

«Nous sommes résolument contre le fait d’imposer à un secteur de commerce privé de ne plus facturer l’eau au consommateur», réagit M. Neyens. «Dans le prix de l’eau en bouteille sont inclus le service, l’investissement et l’amortissement des charges. Vous enlevez cela, il faudra retrouver un équilibre et sans doute répercuter le coût ’vérité’ ailleurs: sur le menu, sur le pain et le beurre offerts ou encore les olives par exemple.»

Selon lui, la gratuité qui prévaut en France n’est pas applicable en Belgique. «À l’étranger, il est vrai que l’on sert de l’eau gratuitement. Mais le modèle est différent d’un pays à l’autre. Parfois, on paye le couvert, les amuse-bouches, etc.»

La Fédération Horeca Wallonie pointe également un risque pour l’emploi. «Il faut clairement avoir en tête qu’il y aura des pertes d’emploi dans notre secteur, qui a déjà du mal à trouver l’équilibre. Cela aurait aussi un impact pour des entreprises wallonnes qui produisent de l’eau en bouteille comme Spadel ou Chaudfontaine.»

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