C’est la SPRL Chico Event qui a acquis le bâtiment et après d’importants travaux de rénovation, elle a ouvert le restaurant. Très impliquée dans l’événementiel au sein du Pays Vert, la SPRL a voulu passer un cap, comme nous l’a expliqué un des membres de la SPRL, Timour Malengraux. « Avec l’acquisition de ce bâtiment, nous voulions évoluer dans la restauration. Au début de notre carrière professionnelle, nous avons acquis le Chico qui était plutôt un café destiné aux jeunes (NDLR : à la rue de Gand à Ath) et ensuite, l’Estaminet, qui est situé sur la Grand-Place et qui est plutôt un bar à cocktails. Et de plus en plus, la restauration nous intéressait ».

L’opportunité de racheter ce bâtiment était donc trop belle. « D’où notre idée de racheter ce bâtiment, qui avait été un salon de coiffure et qui a un emplacement idéal sur la Grand-Place ».

Quant au restaurant, la SPRL Chico Event voulait sortir du cadre habituel et ne pas faire comme tout le monde. « Nous voulions nous démarquer de ce qui se fait habituellement et nous avons voulu offrir quelque chose à notre clientèle qu’il n’y avait pas dans la région athoise, d’où la création d’un restaurant portugais. Je suis en un fan du Portugal et le gros attrait de ce pays, c’est la nourriture », confie Timour. « C’est ainsi que notre choix s’est porté sur ce type de restaurant avec un bar à tapas et aussi d’autres mets. Le bâtiment, qui est étroit, se prêtait bien à ce genre de restauration ».

Vue sur la cuisine

L’établissement sera assez original dans sa structure intérieure. « L’originalité du restaurant a été d’installer la cuisine dans le bar. Nous voulions que nos visiteurs voient ce qu’ils vont manger. Le trou qui se trouve dans la mezzanine permet d’avoir une vue sur le cuistot ».

Le Tapisco a une autre particularité. « Nous avons choisi une bière des Brasseries Alken-Maes qui est la Cristal, qui est stockée au-dessus du bar dans trois fûts de 500 litres. C’est un nouveau système de stockage et cela veut dire que nous n'avons plus de fût en cave avec du CO2 qui pousse la bière mais un compresseur d’air qui propulse la cervoise, ce qui permet d’avoir une boisson plus digeste et plus fraîche. Et c’est une bière que vous retrouverez uniquement ici car nous sommes les seuls à utiliser ce concept ». Le Tapisco espère rentrer dans la cour des grands restaurants populaires pour sa chaude ambiance mais aussi pour sa cuisine.