Un goût de Sicile à La Louvière : Peppe nous livre la recette du «Tagano» qu’il a préparé... pour 1000 personnes !

La Cité des Loups est jumelée à celle d’Aragona, ville agricole située au nord-est de la Sicile, juste à la sortie d’Agrigente. Une histoire d’amitié célébrée de manière ultra populaire ces 26, 27 et 28 mai, sur les places Communale, Maugrétout et le Blv Mairaux. Place à la fête « Italia in Piazza » avec la 3e édition louviéroise de la Fête de la Salsiccia.

Guiseppe Rizzo, alias Peppe, est né à Aragona et il connaît bien la « sagra della salsiccia  » qui y a lieu la 2e semaine de septembre, à l’occasion de la Saint-Vincent. « Dans les villages pauvres siciliens, il n’y avait pas de frigo. Lorsque l’on tuait le porc, on ne perdait pas la moindre tripe. La saucisse, y compris fumée et séchée, était un moyen parfait de conservation. Plus tard, la fête de la saucisse est devenue une occasion conviviale pour les habitants de se retrouver en dégustant des saucisses grillées avec un bon verre de vin  ». En fait, ce sont les Siciliens qui sont les inventeurs de la street food et il paraît que le terme anglais est dérivé du mot sicilien...

Peppe, aujourd’hui âgé de 54 ans, a tenu un restaurant en Italie avant de rejoindre La Louvière, il y a 26 ans, pour y devenir électricien. Mais il n’a jamais perdu la passion de la cuisine et perpétue avec fierté les recettes typiquement siciliennes. « La saucisse se prête à plein de préparations, avec des pâtes, sur la pizza... Mais je confectionne des plats plus emblématiques encore de notre Sicile, comme le fameux tagano dont je vais vous donner la recette ».