Un projet de création de repas avec le Trait d’Union

Voici quelques mois, la direction de l’asbl mouscronnoise Le Trait d’Union a contacté Gautier Lepers. « M. Declercq a ouvert une deuxième usine au Plavitout, ce qui a libéré de la place dans l’usine de l’Eurozone. Il y a là un projet de création de plats à emporter, avec un volet social, car géré par des personnes en situation de handicap » détaille le chef. « Il m’a demandé si je voulais bien prendre en charge la direction du projet, ce que j’ai accepté. Donc on est en train de monter une cuisine complète en vue de la création de ces plats à emporter, avec la dimension sociale, mais aussi en consommation basse énergie (full électrique, et 500 panneaux solaires sur le toit), et dont la finalité ne sera pas la course aux bénéfices. »

Du coup, on y misera sur des plats vraiment pas chers, réalisés à base de produits locaux et bios. « L’idée est de réaliser ces plats sur place dès janvier 2024, avec une réservation en ligne via une plateforme de précommande, un système de dépôt via lequel les gens pourront venir chercher leur commande au magasin du Trait d’Union. Mais on voit plus grand encore en créant un système pour permettre aux entreprises de se faire livrer avant midi. Ce qui permettra aux employés de ne pas devoir perdre de temps sur leur pause déjeuner pour aller chercher leur lunch en extérieur. L’autre finalité de ce projet est de mieux nourrir nos quelque 350 ouvriers au sein de l’asbl ». J.-M.MA.